“请坐、奉茶”——漫谈中国的话茶礼

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-06-13 23:59:11

客人登门时,我们都习惯于给来客敬上一杯茶,以表示对客人的尊敬。可是如果敬茶不讲究礼俗,或者违反习俗中的某些规矩,会被认为是对客人的不敬,可见敬茶之礼是必须注意的,敬茶的习俗也是必须知道的,唐代刘贞亮提出的饮茶“十德”中,“以茶利礼仁,以茶表敬意”,指的就是以茶施礼敬客。

待客以诚,敬茶也要诚,据传说,清代扬州八怪之一的大书画家郑板桥有一次到一座寺院去,方丈见他穿得不怎么好,就慢待不理地说了一声“坐”,并对小和尚喊了一声“茶”,意思是让小和尚上茶。

可是与他谈了一会儿之后,方丈发现此人谈吐非凡,就把他领进厢房,一面说“请坐”,一面对小和尚喊了一声“敬茶”,态度有了变化。

又谈了一会儿,方丈知道了原来是诗、书、画三绝的赫赫有名的才子郑板桥,便急忙把他又领进雅静的方丈室,一面说“请上坐”,一面吩咐小和尚“敬香茶”,态度又变了。

临走时,方丈恳请郑板桥题词留念,郑板桥提笔写下了副对联,上联写的是“坐、请坐、请上坐”,下联写的是“茶、敬茶、敬香茶”。方丈羞得无地自容,无言以对。

郑板桥的对联是对那种“看人下菜碟。的势利眼的嘲讽,也是对敬茶失礼者的批评。

敬茶礼俗古已有之,现今虽有变化,仍万变不离其宗。例如敬茶的杯子必须干净,不干净就是缺礼,最好当着客人的面清洗茶杯,然后斟茶。如果用饭碗和酒杯敬茶,更显得不尊敬,也是失礼。

敬茶需用热水,水不开泡茶给客人喝就是失敬,一般都是客人到后再烧水沏茶;给茶添水要先人后己,尤其不能单独给自己或自己家人添水。

中国有句俗话,叫做“酒要斟满,茶要斟浅”,说明茶礼与酒礼是不同的。所谓“斟满酒、举过头”,甚至斟得溢出杯外,算是表现出充分的热情。可是斟茶就不同了,斟茶如果溢出杯外,算是失礼,所以一般斟茶都是以满杯的七八分而止。

给客人敬茶不能喝完第一杯再斟第二杯,而在客人喝几口后就添,以表现出热情、尊重。对于不常来的客人,一般都由主人亲自斟茶添水,让未成年的孩子给客人斟茶,是一种失礼。客人告辞时,要再劝几次茶以表示挽留,而且还不能待客人刚起身就收拾茶具。

饮茶时,主人不能自斟自饮,要照顾到客人,同样,客人也要与主人保持同步,不能自己饮得太快。

当然,这些茶礼并不是一成不变的,各地也是不尽相同的,不能把遵守礼俗视为繁礼缛节,也不能把遵守礼俗说成是形式主义,同样也不能把主人的稍有不周视为对己不敬。关键是看是否待人以诚,如果是诚恳待人,即使疏忽了礼俗的某一点,也是不能苛求的。总之,不讲礼俗不对,过分讲究以致忽略了诚心的本质也不合适。

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