与苏东坡有关的几种传统美食

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-06-12 00:30:32

苏东坡是我国古代著名的文学家、诗人,其实他还是一名美食家。我国有几样有名的传统美食,都与他有关。现在我们列举几例:

一、东坡肉

东坡肉

东坡肉是目前中外闻名的名菜了。传说苏东坡特别喜好吃猪肉,又懂得煮肉的窍门。

他在黄州任上,戏写了一首打油诗,云:“黄州好猪肉,价钱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,先洗铛(平底浅锅),少着水,柴头罨(一种焖火法)烟烟不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。每日早来打两碗,饱得自家君莫管。”

苏东坡按照这种慢火焖肉的方法,常常自家烹调,用以待客。后来不仅限于猪肉,也用于羊肉,而且加上各种美味调料。吃起来,竟然不用筷子,只能用羹匙舀着吃,说明这肉是如何地烂熟了。久而久之,这种菜传遍南方,尤其在浙江、广东十分受人欢迎。人们把它称之为“东坡肉

二、东坡羹

东坡羹

这是一种用野生荠菜和米楂为主要原料的素食汤,可以治病。东坡发现此汤的疗效后,曾推荐给他的好友徐十二,写信介绍此汤“虽不甘于五味,而有味外之美”,并说此味比之“陆海八珍”更美。

后来,诗人陆游也曾按东坡此法制作,也深感“食荠糁甚美”,大概确是味道鲜美的一道汤肴。

三、东坡豆腐

东坡豆腐

苏东坡还有一种拿手的素菜——“东坡豆腐”。这种豆腐的制法为:先将豆腐用葱油煎黄,然后加入碎榧子和酱料。后来这种菜越制越精,成为我国名菜之一。

此外,以东坡命名的食品尚有“东坡饼”和“东坡蜜酒”等。可以看出,这位一代诗豪对我国烹饪术的发展,是很有贡献的。

历史上涮羊肉起源于哪个朝代
历史上涮羊肉起源于哪个朝代
逢年过节,涮羊肉是属于比较普遍受人们欢迎的一道好菜,餐桌上有了这道菜,就格外显得喜气洋洋。那么,名震天下的涮羊肉始于何时呢? 其实涮羊肉的出现,从我国历史上来看,亦相当早。...
品茶品味品人生,高雅饮茶在于“品”
品茶品味品人生,高雅饮茶在于“品”
品茶,既非泛指一般为解渴而饮茶,也非指品评茶叶的优劣,而是特指那种比较高雅的、以品尝茶水的滋味而体会人生之味、社会之味而进行的饮茶活动。 品茶一要讲究环境幽雅质朴...
中国茶文化——茶馆行业的今与昔
中国茶文化——茶馆行业的今与昔
饮茶,不仅能健体、可养生,而且也是谈心交友的一种媒介。朋友之间一边喝着茶,一边谈着心,情感和思想自然也就得到了交流。 我国的茶馆至少在唐朝后期就已出现,起初仅仅是卖...
早茶是什么,最早起源于哪里?
早茶是什么,最早起源于哪里?
早茶并不单指早晨饮茶,现代社会已赋予早茶两字以全新的意思:早餐之茶与点。 早茶源于如今仍时尚吃早茶的广州、扬州、苏州。广东人一般都讲究早上饮一杯茶,吃点点心,所谓一...
西湖龙井的特点与龙井茶的传说
西湖龙井的特点与龙井茶的传说
龙井为名茶之冠,又称西湖龙井,产于西子湖畔,是绿茶的一种。龙井以产于狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅坞等地的为最著名。 龙井茶叶为扁平状,色泽光润翠绿,煎煮后茶汤澄碧清澈...
苏东坡与“东坡茶”的故事
苏东坡与“东坡茶”的故事
苏东坡名苏轼,号东坡,是北宋的翰林学士,他精于茶道,还曾写过一篇《茶说》。 苏东坡曾到江苏宜兴讲学,他非常讲究饮茶,当时的宜兴制陶业已很发达,茶壶种类很多,可苏东坡...
和尚为什么不能吃肉?
和尚为什么不能吃肉?
和尚是我们对佛教僧人的通俗称呼。我们知道,今天的和尚是不能吃肉的。但是,并不是和尚从来就不吃肉。 1、和尚最初是可以吃肉的 佛教传入中国之初,对食物并没有严格规定,佛...
中国人的传统饮食结构
中国人的传统饮食结构
经过长期的实践和优选,我国劳动人民选择了以植物性原料为主体的膳食结构,《黄帝内经》这本书系统阐述了这套理论。 《黄帝内经》书中将食物区别为谷、果、畜、菜四大类,即所...
古人与糕的故事
古人与糕的故事
宋朝人著的《邵氏闻见录》记载了这样一个故事:唐朝著名诗人刘梦得拘泥于经书,在诗里不敢用糕这个字,宋代诗人宋祁比他思想开放,因为考证出《周礼》所载的糗饵粉套便是周朝人对糕...
烙饼、烧饼究竟是从什么时候开始的
烙饼、烧饼究竟是从什么时候开始的
《水浒传》里,武松的哥哥武大郎是个卖炊饼为生的。从小说的几处描写来看,这种炊饼近似现今的烧饼,是用火烙出的我国一种传统面食。 我国的烙饼、烧饼一类食物,究竟是从什么时候...
粥究竞何时开始产生的
粥究竞何时开始产生的
我国民间以粥作为主食,由来已久。那么,粥究竞何时开始呢?从考古学的角度推测,恐怕最早也得从新石器时代开始。因为首先的条件是人类把农业作为一种主要生产部门,常年种粮食,才...
豆腐小史, 豆腐的起源是什么时候?
豆腐小史, 豆腐的起源是什么时候?
据说,清朝康熙皇帝当年南巡,在一家农舍吃到一种十分美味可口的菜肴,问何菜名,农夫告诉他,这叫红嘴绿鹦哥,金镶白玉版。 回到北京皇宫后,康熙派人四处打听这菜如何做法,问到原先那...
热点排行>>
图文阅读>>
网站地图 金沙游戏平台直营网 新葡京官方直营直营网 威尼斯人游戏场官网直营网
太阳城游戏网址 菲律宾申博百家乐 申博真人 申博会员网站
网上娱乐场开户注册 澳门凯时游戏888直营网 华夏彩票福彩3D 熊猫彩票官方网
澳门新葡京电子游戏直营网 威尼斯人国际游戏城直营网 银河游戏场直营网 新葡京游戏官方下载直营网
网上金沙开户直营网 澳门新葡京线上直营网 金沙网上赌场直营网 国鑫汇游戏会所直营网
518XTD.COM 723SUN.COM 617XTD.COM 898XTD.COM 215SUN.COM
195sun.com XSB538.COM 1113885.COM 1115118.COM 288BBIN.COM
858XTD.COM 528XTD.COM 887XTD.COM XSB1111.COM 1115117.COM
1112939.COM ib54.com 300xsb.com 787XTD.COM DC238.COM