红薯来之不易的美味

文章主题:养生科学  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-03-11 16:31:41

红薯又叫白薯、甘薯、番薯、地瓜、山芋、红芋、红苕、金薯等,就其表皮和内心而言,可分为红、白、黄、淡紫等几种颜色。红薯原产墨西哥,哥伦布发现新大陆之后,传入欧洲,又经西班牙传至摩洛哥、吕宋(今菲律宾)。

红薯

明朝万历年间,福建长乐人陈振龙到吕宋经商,发现红薯的产量很高,无论蒸、煮、烤都很适宜。他想到福建地瘠民穷,一遇荒年饿殍载道,便想把红薯移植到中国来。当时在吕宋的西班牙殖民统治者严禁外传,违者杀头。陈振龙与其子陈经伦先生向当地农民学习栽种方法,后又巧妙地将红薯芽藏于篮内,航海7昼夜,秘密带入国内,向当地的福建巡抚金学曾建议推广种植。金学曾采纳了他的意见,结果获得成功。

红薯的功劳

在历代皇帝中,乾隆皇帝享年最高。他在晚年曾患便秘,御医们经过多方治疗,仍然不见好转。一天,他散步来到御膳房,闻到一股焦香气味,十分诱人,便问是什么东西如此之香,小太监立即跪倒在地说:“启禀万岁,是红薯。”乾隆从太监手中接过一块烤红薯,吃后连声道“好吃,好吃”!连吃几天之后,便秘竞不药而愈。从此,红薯治疗便秘的疗效便在宫中传开。

在20世纪60-70年代,红薯曾经与中国人民共患难。由于红薯的产量高,政府号召农民多种红薯,红薯帮助许多中国人度过了那困难的时期。

食用注意事项

红薯的主要缺点是含有“气化酶”,人吃了之后,在胃肠内产生大量二氧化碳气体,因而出现腹胀、烧心、返酸、’暖气,排气(放屁)等不适感。解决的方法是蒸熟煮透,蒸煮的时间越长,“气化酶”破坏得越彻底。与米、面、蔬菜等食物混合、搭配吃,也可以减轻红薯的副作用。

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